選擇冷凍食品包裝袋時，應(yīng)首先研究冷凍食品的主要成分，特別是影響營養(yǎng)成分的敏感因素，如脂肪、蛋白質(zhì)和維生素，包括光、氧、溫度、微生物、物理和機械因素。然后，根據(jù)食品內(nèi)容物和運輸環(huán)境的保護要求，確定包裝材料的種類和包裝技術(shù)的操作方式，以實現(xiàn)保護功能，適當延長貨架期。

健康: 從安全角度出發(fā)，直接接觸食品的包裝材料(如塑料袋)必須是食品級。冷藏食物的包裝及運輸過程通常難以確保整個過程在連續(xù)的低溫環(huán)境下進行，尤其是在運輸及處理過程中，這可能導(dǎo)致冷藏食物的溫度在某段時間內(nèi)顯著上升。如果原材料不合格，很容易產(chǎn)生細菌。與食品級材料的包裝相比，再生材料或工業(yè)級材料的包裝在外觀上幾乎沒有差別。然而，包裝中的增塑劑和其他物質(zhì)超過了標準。

抗寒性: 冷凍食品通常在攝氏零下18度或以下貯存和流通，特別是一些帶托盤的冷凍食品。

在生產(chǎn)過程中，食物和托盤通常會在攝氏零下30度迅速冷卻，直至產(chǎn)品的中心溫度低于攝氏零下18度，然后才進行包裝。當溫度突然下降時，包裝材料的機械強度也會降低，導(dǎo)致包裝材料脆弱。此外，冷凍食品在運輸過程中不可避免地會受到?jīng)_擊、沖擊、壓力等環(huán)境危害。此外，速凍食品如餃子和餃子在低溫下味道不好。容易造成包裝袋開裂，這就要求包裝材料具有良好的低溫性能。